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ALSACIANA AL CAFÉ
Para 6 personas
Ingredientes:
250 g de harina
6 yemas de huevo
200 g de azucar molido
1 huevo
200 g de mantequilla
200 g de ciruelas pasas
1 vaso de ron
3 cucharaditas de café soluble
1 tubito de vainilla
raspadura de limón
1 cucharadita de levadura
Preparación:
Mezclar las yemas con el azucar, hasta que
se forme una mezcla homogenea y suave.
Ablandar la mantequilla y añadir
el café. Mezclar.
Verter la mantequilla en las yemas y revolver
hasta homogeneizar la mezcla.Echar la vainillina
y el limón.
Quitar los huesos de las ciruelas abiertas,
tenerlas en remojo con el ron 4 ó
5 horas.
Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla,
añadiendo medio vaso de ron.
Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura
con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta
conseguir una masa homogénea que
no se pegue a las manos, para lo cual, si
es preciso, se le añadirá
mas harina.
Dejar reposar la masa, envuelta en un paño,
por espacio de 25 minutos.
En un molde hondo, untado previamente con
mantequilla y espolvoreado con harina, verter
la masa.
Cocer a horno fuerte y cuando empiece a
subir, pintarlo con una mezcla de huevo
batido con algo de azucar y cubrir con papel
de aluminio.
Pinchar para saber si esta hecho.
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CREMA AL CAFÉ
CON CHOCOLATE
Para 4 personas
Ingredientes:
3/4 litro de leche
9 yemas de huevo
300 g de azúcar
4 cucharaditas de café
1 ramita de vainilla
4 pastillas de chocolate fondant
una piel de limón
1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Hervir la leche con la vainilla y la piel
de limón.
Mezclar las yemas, el azúcar, el
café y trabajarlo bien con una espátula.
Verter la leche hirviendo, despues de haber
sacado la ramita de vainilla y la piel de
limón, y remover a fuego muy lento.
Antes de hervir, sacar del fuego y dejar
enfriar, repartida en cuatro recipientes
o con uno solo.
En un pequeño cazo, al fuego, fundir
el chocolate junto con la mantequilla y
adornar los recipientes.
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| CHANTILLY
AL CAFÉ
Para 4 personas
Ingredientes:
4 brioches
1/2 litro de nata montada
75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
1/2 tubito de vainillina
4 cucharaditas de cafe soluble
Preparación:
Mezclar la nata con el café, el azucar
y la vainillina.
Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente.
Rellenar con la crema chantilly confeccionada.
Servir.
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CAPRICHOS
AL CAFÉ
Para varias personas
Ingredientes:
1 plancha de bizcocho de
:1cm de grueso
por 40 cm de largo y 30 cm de ancho
200 g de confitura de albaricoque
1/2 litro de crema de café
100 g de nueces peladas
100 g de nata montada
20 g de azúcar glass
una pizca de vainilla
Preparación:
Cortar la plancha de bizcocho por la mitad
y rellenar la parte inferior con la confitura.
Colocar encima la parte superior de bizcocho.
Cubrir con la crema de café y dejar
secar.
Una vez seca, partir en 12 trozos y colocar
una nuez pelada en su centro.
Mezclar la nata montada con el azúcar
glass y la vainilla.Con una manga de boquilla
rizada, trazar un circulo de nata alrededor
de las nueces.
Servir en bandeja.
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